Ein besonders wichtiger Aspekt beim Boeuf Bourguignon ist die Auswahl des richtigen Weins. Idealerweise verwendet man einen trockenen, kräftigen Burgunder, da dieser dem Gericht seine charakteristische Tiefe und Komplexität verleiht. Wer mag, kann auch experimentieren und verschiedene Rotweine ausprobieren – wichtig ist, dass der Wein eine gute Qualität hat, denn sein Geschmack zieht vollständig in das Fleisch und die Sauce ein. Für eine alkoholfreie Variante kann statt Wein ein Mix aus Traubensaft, etwas Balsamico und Rinderfond verwendet werden, um eine ähnlich intensive Note zu erzielen.
Das klassische Boeuf Bourguignon lässt sich wunderbar variieren. Einige Genießer geben in den letzten 30 Minuten der Garzeit noch kleine Champignons, Perlzwiebeln oder frische Kräuter wie Thymian und Lorbeerblatt hinzu. Dadurch erhält das Gericht zusätzliche Aromen und eine angenehm frische Note. Wer es besonders herzhaft mag, kann das fertige Ragout mit einem Stück dunkler Schokolade oder einem Teelöffel Dijon-Senf abrunden – dies sorgt für eine feine geschmackliche Tiefe.
Zum perfekten Boeuf Bourguignon gehört auch die richtige Beilage. Traditionell serviert man dazu knuspriges Baguette oder cremiges Kartoffelpüree, das die köstliche Sauce aufsaugt. Alternativ passen auch gebratene Kartoffeln, Bandnudeln oder ein schlichtes Wurzelgemüse sehr gut. Für ein stimmiges Dinner empfiehlt sich dazu ein kräftiger Rotwein und ein leichter grüner Salat als Vorspeise. Lassen Sie sich Zeit beim Genießen – Boeuf Bourguignon ist ein Gericht, das zum gemütlichen Beisammensein und ausgedehnten Mahlzeiten einlädt.
Boeuf Bourguignon
Ein traditionelles französisches Gericht, das langsam gekocht und mit Rotwein, Knoblauch und Zwiebeln aromatisiert wird.
Zutaten
Instrukcje
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Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und das Rindfleisch darin anbraten.
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Das Fleisch herausnehmen und den Speck im gleichen Topf anbraten.
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Knoblauch und Zwiebeln hinzufügen und anbraten, bis sie weich sind.
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Das Tomatenmark und das Mehl hinzufügen und alles gut vermischen.
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Den Rotwein hinzufügen und zum Kochen bringen.
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Das Fleisch wieder in den Topf geben und die Rinderbrühe hinzufügen.
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Die Karotten hinzufügen und alles zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und 3 Stunden köcheln lassen.
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Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
Nährwertangaben
Portionen 1
- Menge pro Portion
- Kalorien 600kcal
- % Täglicher Wert*
- Fett insgesamt 30g47%
- Gesamte Kohlenhydrate 20g7%
- Ballaststoffe 3g12%
- Zucker 5g
- Eiweiß 60g120%
* * Die täglichen Prozentwerte basieren auf einer Diät mit 2.000 Kalorien. Deine täglichen Werte können je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.