Tipps für eine perfekte Tarte au Citron Meringuée
Um die Tarte au Citron Meringuée besonders aromatisch zu gestalten, lohnt es sich, die Schale der Zitronen abzureiben und sie zur Füllung hinzuzufügen. Die ätherischen Öle der Schale verleihen dem Dessert eine intensive Frische und einen authentischen Zitronengeschmack. Wer es etwas ausgefallener mag, kann einen Hauch Vanille oder eine Prise Salz in die Zitronencreme geben. So erhält die Tarte mehr Tiefe und Raffinesse. Beim Blindbacken des Teigs empfiehlt es sich, Backpapier und getrocknete Hülsenfrüchte oder spezielle Backkugeln zu verwenden, damit der Boden schön eben bleibt.
Variationen & kreative Ideen
Die klassische Tarte au Citron Meringuée lässt sich wunderbar variieren. Probieren Sie zum Beispiel, einen Teil der Zitronen durch Limetten zu ersetzen, um eine Tarte au Citron-Lime zu kreieren. Auch eine Kombination mit Orangen sorgt für eine interessante fruchtige Note. Wer gerne experimentiert, kann der Meringue einen Hauch Rosenwasser oder Orangenblütenwasser hinzufügen – das sorgt für einen überraschenden Twist. Für ein besonders dekoratives Ergebnis lassen sich die Baiser-Spitzen mit einem Flambierbrenner leicht karamellisieren, sodass sie goldbraun werden und eine feine Knusprigkeit erhalten.
Serviervorschläge und Aufbewahrung
Die Tarte schmeckt am besten frisch, kann aber auch gut vorbereitet werden. Bewahren Sie sie im Kühlschrank auf und lassen Sie sie vor dem Servieren etwa 15 Minuten bei Raumtemperatur stehen. Besonders lecker ist die Tarte au Citron Meringuée mit einer Tasse kräftigem Kaffee oder einem Glas eisgekühltem Limoncello. Für Gäste lässt sich die Tarte zu kleinen Tartelettes formen – so hat jeder ein eigenes, hübsches Dessert auf dem Teller. Wer mag, garniert die Tarte zusätzlich mit kandierten Zitronenscheiben oder frischen Beeren für ein optisches Highlight.
Tarte au Citron Meringuée
Eine köstliche französische Zitronentarte mit Baiser-Überzug
Zutaten
Instrukcje
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Bereiten Sie einen Teig aus Mehl, Butter und Zucker vor und lassen Sie ihn 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.
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Rollen Sie den Teig aus und legen Sie ihn in eine Tarteform. Backen Sie ihn 15 Minuten lang blind.
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Bereiten Sie die Zitronenfüllung vor, indem Sie den Saft der Zitronen mit den Eiern, dem Zucker und der Maisstärke verrühren. Gießen Sie die Mischung auf den vorgebackenen Teig und backen Sie ihn weitere 15 Minuten lang.
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Schlagen Sie das Eiweiß steif, während Sie den Zucker hinzufügen, um eine glänzende Baiser zu erhalten. Verteilen Sie die Baiser auf der Tarte und backen Sie sie noch 5 Minuten lang, bis die Baiser leicht gebräunt ist.
Nährwertangaben
Portionen 1
- Menge pro Portion
- Kalorien 460kcal
- % Täglicher Wert*
- Fett insgesamt 18g28%
- Gesamte Kohlenhydrate 70g24%
- Ballaststoffe 2g8%
- Zucker 45g
- Eiweiß 7g15%
* * Die täglichen Prozentwerte basieren auf einer Diät mit 2.000 Kalorien. Deine täglichen Werte können je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.