Wer Blinis besonders authentisch genießen möchte, kann sie mit klassischen russischen Beilagen servieren. Traditionell werden Blinis oft mit Smetana (saure Sahne), Kaviar oder Räucherlachs gereicht. Wer es vegetarisch mag, kann stattdessen auf Kräuterquark, Pilze in Sauerrahm oder eingelegtes Gemüse setzen. Auch süße Varianten sind beliebt: Mit Honig, Marmelade oder frischen Beeren verwandeln sich Blinis in ein köstliches Dessert.
Ein spannender Tipp für alle, die gern experimentieren: Blinis lassen sich hervorragend vorbereiten und sogar einfrieren. Nach dem Auskühlen können die kleinen Pfannkuchen portionsweise eingefroren und bei Bedarf im Ofen oder Toaster wieder erwärmt werden. So hat man immer eine raffinierte Grundlage für spontane Gäste oder den schnellen Snack zwischendurch parat. Besonders auf Buffets oder bei Brunches sind Blinis ein echter Hingucker und lassen sich nach Lust und Laune belegen.
Wer das Rezept abwandeln möchte, kann verschiedene Mehle ausprobieren. Neben Buchweizen- und Weizenmehl passen auch Dinkel- oder Roggenmehl hervorragend in den Teig und sorgen für interessante Geschmacksnuancen. Für eine glutenfreie Variante kann ausschließlich Buchweizenmehl verwendet werden. Wer die Blinis besonders fluffig mag, gibt noch einen Schuss Mineralwasser in den Teig. So werden die kleinen Pfannkuchen schön luftig und leicht!
Blinis
Traditionelle russische Pfannkuchen, die perfekt für Vorspeisen oder Snacks sind.
Zutaten
Instrukcje
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Das Buchweizenmehl in eine Schüssel geben und in der Mitte eine Mulde machen.
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Die Hefe in lauwarmer Milch auflösen und in die Mehlmulde gießen.
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Mit einem Teil des Mehls zu einem Vorteig verrühren, danach 15 Minuten gehen lassen.
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Die Eier trennen. Eigelb, Weizenmehl, geschmolzene Butter und Salz zum Vorteig geben und alles gut durchrühren.
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Das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben.
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Den Teig abgedeckt 30 Minuten ruhen lassen.
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In einer Pfanne etwas Butter erhitzen und kleine Blinis ausbacken.
Nährwertangaben
Portionen 1
- Menge pro Portion
- Kalorien 357kcal
- % Täglicher Wert*
- Fett insgesamt 9g14%
- Gesamte Kohlenhydrate 56g19%
- Ballaststoffe 4g16%
- Zucker 3g
- Eiweiß 13g26%
* * Die täglichen Prozentwerte basieren auf einer Diät mit 2.000 Kalorien. Deine täglichen Werte können je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.