Ein Geheimtipp für ein besonders aromatisches Coq au Vin ist es, das Hähnchen bereits am Vortag in Rotwein, Kräutern und etwas Knoblauch zu marinieren. Diese Vorbereitungszeit lohnt sich, denn das Fleisch zieht die Aromen tief ein und wird beim Schmoren noch zarter. Auch regionale französische Variationen, wie die Zugabe von Perlzwiebeln oder schwarzen Oliven, können dem Gericht eine individuelle Note verleihen und machen aus jedem Coq au Vin ein eigenes kleines kulinarisches Abenteuer.
Als Beilage eignen sich nicht nur klassische Baguette oder Kartoffelpüree, sondern auch cremige Polenta oder buttrige Bandnudeln. Wer es etwas rustikaler mag, kann das Coq au Vin mit einem Bauernbrot servieren, das die köstliche Sauce perfekt aufnimmt. Ein frischer grüner Salat mit einem leichten Senfdressing bringt zusätzliche Frische auf den Tisch und rundet das Gericht harmonisch ab.
Für die Weinwahl empfiehlt sich ein kräftiger französischer Rotwein, etwa ein Burgunder oder Côtes du Rhône. Der Wein sollte nicht zu tanninreich sein und darf auch gerne zum Essen gereicht werden. Wer das Gericht vegetarisch abwandeln möchte, kann statt Hähnchen große Champignons, Wurzelgemüse und Räuchertofu verwenden – auch so entsteht ein herzhaftes Schmorgericht mit typisch französischem Flair. Probieren Sie verschiedene Varianten aus und entdecken Sie, wie vielseitig Coq au Vin sein kann!
Coq au Vin
Ein traditionelles französisches Gericht, das mit Wein und Huhn zubereitet wird.
Zutaten
Instrukcje
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Das Hähnchen in 8 Teile zerlegen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
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In einem großen Topf die Butter erhitzen und die Hähnchenteile darin anbraten. Herausnehmen und beiseite stellen.
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Speck, Zwiebeln, Karotten und Knoblauch in den Topf geben und anbraten.
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Mehl und Tomatenmark hinzufügen und unter Rühren anbraten.
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Rotwein hinzufügen und zum Kochen bringen.
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Hähnchenteile, Thymian und Lorbeer in den Topf geben. Auf niedriger Hitze 2 Stunden köcheln lassen.
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In der Zwischenzeit die Champignons in einer Pfanne anbraten und zur Seite stellen.
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Nach 2 Stunden die Champignons zum Coq au Vin geben und weitere 10 Minuten kochen lassen.
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Vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen.
Nährwertangaben
Portionen 1
- Menge pro Portion
- Kalorien 600kcal
- % Täglicher Wert*
- Fett insgesamt 30g47%
- Gesamte Kohlenhydrate 20g7%
- Ballaststoffe 3g12%
- Zucker 5g
- Eiweiß 45g90%
* * Die täglichen Prozentwerte basieren auf einer Diät mit 2.000 Kalorien. Deine täglichen Werte können je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.