Variationen und kreative Tipps für Pasta alla Norma
Wer Lust auf Abwechslung hat, kann Pasta alla Norma ganz individuell variieren. Anstelle von Ricotta salata lässt sich auch Pecorino oder geräucherter Mozzarella verwenden, um dem Gericht eine andere geschmackliche Note zu verleihen. Für eine vegane Variante kann der Käse durch geriebene Nussmischungen oder Hefeflocken ersetzt werden. Außerdem passen geröstete Pinienkerne oder ein Spritzer Zitronensaft hervorragend dazu und sorgen für zusätzlichen Geschmack.
Die richtige Pasta und regionale Unterschiede
Traditionell wird Pasta alla Norma mit Maccheroni oder Penne serviert, aber auch Spaghetti oder Rigatoni harmonieren wunderbar mit der würzigen Sauce. In Sizilien schwört jede Familie auf ihre eigene Zubereitungsweise: Manche frittieren die Auberginen, andere braten sie nur an. Auch die Tomatensauce kann von einer einfachen Passata bis zu einer stückigen, mit Zwiebeln und Chili angereicherten Variante reichen. Wer es besonders aromatisch mag, kann noch etwas Oregano oder frische Minze hinzufügen.
Serviervorschläge und passende Begleiter
Pasta alla Norma entfaltet ihr volles Aroma, wenn sie frisch zubereitet und mit einem Glas sizilianischem Rotwein serviert wird. Ein leichter Salat aus Rucola, Tomaten und roten Zwiebeln ergänzt das Gericht optimal. Zum Abschluss empfiehlt sich ein Espresso oder ein kleines Stück sizilianischer Mandelkuchen. Wer Pasta alla Norma als Teil eines Menüs reichen möchte, kann mit Antipasti wie gegrilltem Gemüse oder Bruschetta beginnen und so ein Stück Italien nach Hause holen.
Pasta alla Norma
Ein traditionelles sizilianisches Gericht, das aus Teigwaren, Tomaten, gebratenem Auberginen, geriebenem Ricotta und Basilikum besteht.
Zutaten
Instrukcje
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Die Auberginen in Würfel schneiden und salzen. 10 Minuten stehen lassen, dann trocken tupfen.
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In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Auberginen darin braten, bis sie goldbraun sind. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
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Die Tomaten und den Knoblauch hacken und in der Pfanne anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und 15 Minuten köcheln lassen.
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In der Zwischenzeit die Pasta kochen.
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Die Pasta abgießen und in die Pfanne mit der Tomatensauce geben. Gut vermischen.
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Die Pasta mit den Auberginen, dem geriebenen Ricotta und Basilikumblättern servieren.
Nährwertangaben
Portionen 1
- Menge pro Portion
- Kalorien 580kcal
- % Täglicher Wert*
- Fett insgesamt 20g31%
- Gesamte Kohlenhydrate 80g27%
- Ballaststoffe 6g24%
- Zucker 10g
- Eiweiß 22g44%
* * Die täglichen Prozentwerte basieren auf einer Diät mit 2.000 Kalorien. Deine täglichen Werte können je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.