Ein oft unterschätzter Aspekt bei der Zubereitung von Spaghetti Carbonara ist die Bedeutung der richtigen Pastaform und -qualität. Während traditionell Spaghetti verwendet werden, eignen sich auch andere lange Nudelsorten wie Bucatini oder Linguine hervorragend. Entscheidend ist, dass die Pasta die cremige Sauce optimal aufnimmt. Ein Tipp: Verwenden Sie hochwertige Hartweizengrieß-Pasta, da sie beim Kochen ihre Bissfestigkeit behält und dadurch die Carbonara besonders authentisch schmeckt.
Wer die Carbonara gerne etwas variieren möchte, kann mit saisonalen Zutaten experimentieren. Im Frühling passt grüner Spargel, im Herbst gehobelter Trüffel als luxuriöse Garnitur. Auch ein Hauch Zitronenschale sorgt für eine frische Note, ohne das klassische Aroma zu überdecken. Wichtig ist dabei, die Balance zu halten und die Grundzutaten – Ei, Käse, Speck und Pfeffer – im Mittelpunkt zu lassen.
Ein weiteres Geheimnis für perfekte Carbonara liegt in der Temperaturkontrolle. Damit die Sauce schön cremig bleibt und nicht gerinnt, sollte die Ei-Käse-Mischung erst eingerührt werden, wenn die Pfanne nicht mehr direkt auf der Flamme steht. Für noch mehr Genuss können Sie die Carbonara in vorgewärmten Tellern servieren und mit frisch gemahlenem Pfeffer sowie extra geriebenem Pecorino verfeinern. So gelingt Ihnen ein italienischer Klassiker, der Eindruck hinterlässt!
Spaghetti Carbonara
Ein klassisches italienisches Gericht, das mit Ei, Käse, Speck und Pfeffer zubereitet wird.
Zutaten
Instrukcje
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Kochen Sie die Spaghetti in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung, bis sie al dente sind.
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In der Zwischenzeit braten Sie die Pancetta in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze, bis sie knusprig ist. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
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Schlagen Sie die Eigelbe in einer separaten Schüssel auf und fügen Sie den Pecorino und Parmesan hinzu. Mit schwarzem Pfeffer würzen und gut vermischen.
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Wenn die Spaghetti fertig sind, heben Sie sie mit einer Zange direkt aus dem Topf in die Pfanne mit der Pancetta. Rühren Sie gut um, damit die Spaghetti das Fett aufnehmen können.
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Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und fügen Sie die Ei-Käse-Mischung hinzu. Gut umrühren, bis die Spaghetti vollständig mit der Sauce bedeckt sind.
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Servieren Sie die Spaghetti Carbonara sofort, garniert mit zusätzlichem Käse und schwarzem Pfeffer nach Belieben.
Nährwertangaben
Portionen 1
- Menge pro Portion
- Kalorien 560kcal
- % Täglicher Wert*
- Fett insgesamt 30g47%
- Gesamte Kohlenhydrate 50g17%
- Ballaststoffe 2g8%
- Zucker 2g
- Eiweiß 25g50%
* * Die täglichen Prozentwerte basieren auf einer Diät mit 2.000 Kalorien. Deine täglichen Werte können je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.