Variationsmöglichkeiten für Sundubu Jjigae
Obwohl Sundubu Jjigae klassisch mit Rindfleisch zubereitet wird, lässt sich das Rezept hervorragend an individuelle Vorlieben anpassen. Für eine vegetarische Variante kann das Fleisch einfach weggelassen und durch Pilze wie Shiitake oder Austernpilze ersetzt werden, die dem Eintopf eine herzhafte Umami-Note verleihen. Wer es besonders scharf mag, kann zusätzlich frische Chilischoten oder einen Löffel Gochujang (koreanische Chilipaste) einrühren. Auch Meeresfrüchte, wie Garnelen oder Muscheln, sind in Korea beliebte Zutaten und sorgen für eine spannende Geschmacksvielfalt.
Tipps für die perfekte Konsistenz und Würze
Das Geheimnis eines authentischen Sundubu Jjigae liegt in der Balance zwischen Würze und Textur. Weicher Tofu (Sundubu) sollte möglichst vorsichtig in den Eintopf gegeben werden, damit er seine Form nicht verliert und im Mund angenehm cremig bleibt. Wer es noch aromatischer mag, kann das Sesamöl am Ende noch einmal über den fertigen Eintopf träufeln und mit geröstetem Sesam bestreuen. Ein Spritzer Sojasauce oder ein wenig Fischsauce kann ebenfalls für den letzten geschmacklichen Feinschliff sorgen.
Beilagen und Serviervorschläge
Traditionell wird Sundubu Jjigae mit frisch gekochtem Reis serviert, der die Schärfe wunderbar ausgleicht und das Gericht sättigender macht. Als klassische koreanische Beilagen (Banchan) eignen sich eingelegtes Kimchi, gebratene Algenblätter oder Gurkensalat. In Korea wird der Eintopf oft direkt im heißen Steintopf auf den Tisch gebracht, sodass er bis zum letzten Löffel heiß bleibt. Wer möchte, kann den Eintopf auch in kleinen Portionen als Vorspeise servieren oder ihn mit Freunden beim gemeinsamen Kochen genießen – Sundubu Jjigae schmeckt besonders gut in Gesellschaft!
Sundubu Jjigae
Ein scharfes, herzhaftes koreanisches Tofu-Eintopfgericht.
Zutaten
Instrukcje
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1. Erhitzen Sie das Sesamöl in einem Topf und braten Sie das Rindfleisch an.
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2. Fügen Sie Zwiebeln und Knoblauch hinzu und braten Sie sie weiter an, bis sie weich sind.
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3. Fügen Sie Gochugaru, Sojasauce und Anchovis-Paste hinzu und rühren Sie um, um alles gut zu vermischen.
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4. Gießen Sie das Wasser hinein und bringen Sie die Mischung zum Kochen.
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5. Fügen Sie den weichen Tofu in großen Stücken hinzu und lassen Sie den Eintopf 10 Minuten köcheln.
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6. Schlagen Sie die Eier in den Topf und rühren Sie vorsichtig um, um sie mit dem Rest des Eintopfs zu vermischen.
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7. Lassen Sie den Eintopf weitere 5 Minuten köcheln, bis die Eier gekocht sind.
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8. Mit gehackten Frühlingszwiebeln garnieren und servieren.
Nährwertangaben
Portionen 1
- Menge pro Portion
- Kalorien 250kcal
- % Täglicher Wert*
- Fett insgesamt 10g16%
- Gesamte Kohlenhydrate 15g5%
- Ballaststoffe 2g8%
- Zucker 3g
- Eiweiß 20g40%
* * Die täglichen Prozentwerte basieren auf einer Diät mit 2.000 Kalorien. Deine täglichen Werte können je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.